Rabarbaras – gaminame pastiles ir saldainiukus guminukus.

Ką gaminti iš rabarbarų? Saldainiukai-guminukai, pastilės ir sirupas

Rabarbaras – vienas iš tų augalų, kurį auginti nėra sudėtinga: jis praktiškai neserga, o ir amarai, nors kartais užpuola, didelės žalos jam dažniausiai nepadaro.

Verdame iš jo kompotą, kartais kokį pyragą iškepame, tačiau vis tiek rabarbarų dažnai užauginame per daug.

Ką gi daryti su tais skaniais, naudingais ir sultingais lapkočiais? Ar galima šį derlių kaip nors išsaugoti ilgesniam laikui?

Taip, tikrai galima. Ypač jei turite gerą vaisių džiovyklę.

Šiame straipsnyje parodysiu du paprastus būdus, kaip rabarbarus paversti ilgiau laikomais skanėstais: saldžiais rabarbarų saldainiukais-guminukais ir sveikesnėmis pastilėmis su bananais bei medumi.

Jei labiau mėgstate žiūrėti nei skaityti, čia įdėsiu ir video – jame parodau visą procesą: kaip gaminau rabarbarų saldainiukus-guminukus ir pastiles.

O žemiau palieku visą receptą su kiekiais, temperatūra ir keliomis klaidomis, kurių geriau nekartoti.

Kodėl verta džiovinti rabarbarus?

Pabandžius džiovinti įvairiais būdais savo derlių, dabar tiesiog laukiu – kada gi ateis vasara, kad vėl galėčiau pradėti džiovinti. Atradau tikrą aistrą džiovinimui. Dabar džiovinu viską, kas tik tam tinka.

O tinka džiovinimui ir vaisiai, ir daržovės, ir žuvis, ir mėsa, ir grybai, ir žolelės.

Pradėjau gaminti net fermentuotą gauromečio arbatą.

Ir nereikia virti, nereikia ilgai apdoroti aukšta temperatūra – tiesiog džioviname ir gauname visai kitą skonį. O svarbiausia, kad džiovintus produktus galime saugoti daug ilgiau be jokių papildomų priedų ir konservantų.

Rabarbarų saldainiukai-guminukai

Pirmas receptas – saldainiukai-guminukai iš rabarbarų.

Man prireikė:

• 1 kg rabarbarų;
• 0,8 kg cukraus.

Ir viskas.

Rabarbarus supjaustykite gabaliukais. Pridėkite prie jų cukrų ir palikite 12 valandų. Aš supjausčiau rabarbarus ir pridėjau cukrų vakare, kad ryte galėčiau tęsti.

Ryte rabarbarai jau bus atidavę savo sultis ir ištirpinę cukrų.

Dabar viską reikia užkaitinti iki virimo ir išjungti. Atšalus vėl užkaitiname iki virimo ir išjungiame. Tą patį pakartojame dar vieną kartą.

Taigi iš viso rabarbarus užkaitiname tris kartus.

Tik nevirkite ilgai, nes saldainiukai gali tiesiog išvirti į tyrę. Čia svarbu neužsižaisti. Mūsų tikslas – kad gabaliukai prisigertų sirupo, bet dar išlaikytų formą.

Tada atskiriame, nukošiame sirupą nuo saldainiukų.

Sirupą aš naudojau gėrimui – gaunasi puikus aromatingas limonadas.

O saldainiukus išdėliojame ant džiovyklės grotelių, nustatome 55 laipsnių temperatūrą ir džioviname apie 12 valandų.

Po džiovinimo saldainiukus padengiu cukrumi – didesnėje dėžutėje tiesiog supurtau kartu cukrų ir saldainiukus.

Viskas, dėkite į laikymo indelius ir laikykite kambario temperatūroje.

Tačiau nenustebkite, jei šie saldainiukai rudens nesulauks. Pas mus tokie dalykai dažniausiai suvalgomi pirmiausia.

Ką daryti su likusiu rabarbarų sirupu?

Sirupo po šio recepto lieka tikrai skanaus. Jo išpilti tikrai neverta.

Aš jį naudoju limonadui. Tiesiog įpilu šiek tiek sirupo į stiklinę, praskiedžiu vandeniu arba gazuotu vandeniu – ir gaunasi labai geras vasariškas gėrimas.

Galima įdėti ir ledukų, mėtos lapelių ar citrinos griežinėlį. Gaunasi paprasta, bet labai skanu.

Rabarbarų pastilės su bananais ir medumi

O jei jūs vengiate cukraus, kaip ir aš, tada jums labiau tiks pastilės iš rabarbarų.

Čia jau reikės lapkočius susmulkinti ir sutrinti.

Aš iš pradžių pabandžiau su blenderiu. Tačiau suklydau – tiesiog dėjau į blenderį 5–7 cm ilgio gabaliukus.

Mano, net ir labai galingam blenderiui, tai nepatiko. Rabarbarų gyslos ir siūlai apsivyniodavo aplink peiliukus, todėl masė normaliai nesusitrynė.

Tada praleidau masę per mėsmalę ir pagaliau gavau tinkamą tyrę pastilėms.

Čia pamoka paprasta: jei rabarbarų lapkočiai storesni ir labai gysloti, geriau juos supjaustyti smulkiau arba dalį kietesnių gyslų pašalinti.

Rabarbarai yra rūgštūs, todėl pridėjau bananų. Jie suteikia pastilėms elastingumo ir saldumo. O ir bananų aromatas pastilėse labai tinka.

Kadangi labai mėgstu saldumynus, pridėjau ir truputį medaus.

Rabarbarų pastilių receptas

Receptas labai paprastas:

• 1 kg rabarbarų;
• 2–3 bananai;
• 2–3 šaukštai medaus.

Viską susmulkiname iki vientisos tyrės.

Tada tiesiog paskleidžiame tyrę ant specialių silikoninių kilimėlių ir džioviname apie 12–14 valandų.

Kodėl aš naudoju būtent silikoninius kilimėlius?

Nes jų nereikia niekuo tepti. Nuo jų viskas labai lengvai atlimpa, jie lengvai plaunami ir tarnauja ilgai.

Kaip atpažinti, kad pastilės jau pakankamai išdžiūvo?

Tiesiog palieskite pirštu. Jei tyrė limpa prie piršto – džiovinkite dar. Kai jau nelimpa, galite vynioti rulonais, pjaustyti juostelėmis arba kvadratėliais.

Tik laikykite sandariai, kad pastilės nesudrėktų.

Anksčiau aš pastiles padengdavau cukraus pudra – taip pat, kaip ir saldainiukus, supurtydavau didesniame inde prieš dedant į nuolatinį indą arba maišelį.

Valgomojo sausmedžio pastilės

Ir šį kartą, kadangi mano didesnėje džiovyklėje liko dar vietos, o darže prinoko nemažai valgomojo sausmedžio, pagaminau kartu ir pastiles iš jo.

Puikus gavosi skanumėlis. O ir spalva labai graži – sodri, beveik juoda.

Receptas panašus:

• 0,5 kg valgomojo sausmedžio uogų;
• 1–2 bananai;
• 1 šaukštas medaus.

Džiovinimas ir paruošimas saugoti tas pats, kaip ir rabarbarų ar kitų pastilių.

Kaip laikyti rabarbarų saldainiukus ir pastiles?

Svarbiausia – laikyti sausai ir sandariai.

Tam tinka stiklainiai, plastikiniai indeliai ar sandarūs maišeliai. Jei pastilės ar saldainiukai dar turi daugiau drėgmės, geriau juos laikyti šaldytuve ir suvalgyti greičiau.

Jei išdžiovinote gerai, jie gali stovėti ir kambario temperatūroje. Tik svarbu, kad nepatektų drėgmės.

Pastilės labai greitai sugeria drėgmę iš oro, todėl aš jų ilgai atidarytų nelaikau. Atsidarai, pasiimi, uždarai. Paprasta, bet veikia.

Ar verta turėti vaisių džiovyklę?

Kuo toliau, tuo daugiau mano spintelėse atsiranda indelių ir maišelių su pastilėmis.

Senesniais laikais mūsų mamos dažniausiai gamindavo uogienes. Matyt dėl to, kad tiesiog neturėjo gerų vaisių džiovyklių. Todėl tekdavo dėti daug cukraus ir ilgai virti, kad produktai negestų.

Po ilgo virimo dalis naudingų medžiagų suyra, pasikeičia ir natūralus produkto aromatas.

Dabar, naudodami šiuolaikines vaisių džiovykles, galime išsaugoti daugiau natūralaus skonio, aromato ir dalį naudingų medžiagų, nes nereikia ilgai virti aukštoje temperatūroje.

Aš pats vis labiau įsitikinu, kad gera džiovyklė virtuvėje nėra tik dar vienas prietaisas. Jei turite sodą, daržą ar uogų, ji labai greitai randa darbo.

Rabarbarai, obuoliai, slyvos, pomidorai, žolelės, grybai, mėsa, žuvis – džiovinti galima labai daug ką.

Man patinka džiovyklės su tiksliu temperatūros reguliavimu ir pakankamu padėklų kiekiu, nes tada galima vienu metu džiovinti daugiau derliaus.

Mūsų naudojamas ir rekomenduojamas vaisių džiovykles rasite čia:

Ir dar vienas svarbus argumentas džiovinti: dabar pas mane neprapuola joks perteklinis derlius. Viskas eina per virtuvę ir į naudą. Net ir tos cukinijos, kurių visada būna per daug.

Dažniausiai užduodami klausimai apie rabarbarus