Kaip džiovinti pomidorus? Džiovinti pomidorai, receptai ir pomidorų pastilės

Jeigu ir tau pažįstama situacija, kai pomidorų derliaus būna tiek daug, kad nežinai kur jį dėti – šis straipsnis kaip tik tau. Vieną dalį galima konservuoti, kitą – užšaldyti, bet bene įdomiausias ir sveikiausias būdas yra džiovinti pomidorus. Iš jų galima paruošti gurmanišką užkandį, prieskonį patiekalams, o netgi pasigaminti saldžias bei sveikas pomidorų pastiles. Šiandien aptarsiu kelis populiariausius metodus – džiovinimą džiovyklėje, orkaitėje, saulėje bei receptą su aliejumi.

Kodėl verta džiovinti pomidorus?

• Išlieka skonis ir vertė: pašalinamas vanduo, bet vitaminai, likopenas ir antioksidantai susikoncentruoja.
• Patogu laikyti: užima mažiau vietos nei stiklainiai ar šaldiklis.
• Universalus pritaikymas: picos, makaronai, salotos, užtepėlės, sriubos – džiovinti pomidorai viską pakelia į aukštesnį lygį.
• Be konservantų: nereikia acto ar cukraus – skanu ir švaru.

Kokius pomidorus rinktis?

• Slyviniai pomidorai: mėsingi, mažiau vandens, greitai džiūsta.
• Vyšniniai: pavirtę į saldžius „candy“ – tikras skanėstas.
• Dideli salotiniai: pjaustyk ploniau, nes kitaip džiovinimas užtruks.

Patarimas: labai sultingus pomidorus galima šiek tiek pabarstyti druska, kad ištrauktų drėgmę.

Pomidorų džiovinimas džiovyklėje

Bene patogiausias būdas – naudoti elektrinę džiovyklę. Tokia įranga palaiko stabilią temperatūrą, turi ventiliatorių, todėl procesas vyksta tolygiai. Pavyzdžiui, Wartmann džiovyklės iš nerūdijančio plieno yra ypač patvarios ir talpios.

1. Nuplauk ir nusausink pomidorus, perpjauk pusiau arba griežinėliais.
2. Pabarstyk trupučiu druskos, gali pridėti prieskonių, žolelių (bazilikas, pipirai.
3. Dėk žievele žemyn ant padėklų.
4. Džiovink 55–65 °C temperatūroje 8–12 valandų.

Saulėje džiovinti pomidorai – ar verta Lietuvoje?

Klasikiniai saulėje džiovinti pomidorai kilę iš Viduržemio regiono. Italijoje ar Ispanijoje pakanka kelių karštų dienų ir pomidorai natūraliai išdžiūsta. Lietuvoje tokį metodą išbandyti sunkiau – reikia labai karštos ir sausos vasaros. Jei bandysi, džiovink ant grotelių, uždenk plonu tinkleliu nuo vabzdžių ir kiekvieną dieną apversk.

Džiovinti pomidorai žiemai

Jei nori turėti atsargų šaltuoju metų laiku, verta pasiruošti džiovintų pomidorų žiemai. Juos gali laikyti:

• Sausai: stiklainiuose ar sandariose dėžutėse – 3–6 mėn.
• Aliejuje: užpilti alyvuogių aliejumi, su česnaku ir žolelėmis – šaldytuve laikysis iki 2–3 mėn.
• Šaldiklyje: jei nori dar ilgesnio galiojimo – iki metų.

Džiovinti pomidorai aliejuje – receptas

Vienas skaniausių būdų – paruošti džiovintus pomidorus aliejuje. Receptas paprastas:

1. Išdžiovink pomidorus džiovyklėje.
2. Stiklainį nuplikyk, išdžiovink.
3. Sukrauk pomidorus sluoksniais, tarp jų dėk česnako skilteles, baziliką, rozmariną.
4. Užpilk alyvuogių aliejumi, kad pilnai apsemtų.
5. Laikyk šaldytuve. Po kelių dienų aliejus įgauna ypatingą skonį – galima naudoti ir kaip užpilą salotoms.

Pomidorų džiovinimo receptai ir idėjos

• Užkandžiams: valgyti kaip traškučius arba prie sūrio.
• Picos ir makaronai: keli gabaliukai pakeičia visą skonį.
• Užtepėlės: sumaišyk su feta ar varškės sūriu.
• Sriubos: džiovinti pomidorai suteikia sodrumo ir spalvos.

Pomidorų pastilės – sveikas užkandis visai šeimai

Jei džiovinti pomidorai atrodo įprasta, tai pomidorų pastilės daug kam dar naujiena. Tai – plona, džiovinta pomidorų tyrės juostelė, primenanti vaisinę odelę arba sveikus „čipsus“.

Pastilės ypač patiks vaikams, kurie galbūt nelabai mėgsta šviežių pomidorų. O užkandžiaujant jos pakeičia saldainių poreikį. Puikiai tinka vaikams į mokyklą, kelionėje ar prie arbatos.

Kaip pasigaminti pomidorų pastiles?

1. Pomidorus nuplauk, supjaustyk gabalėliais.
2. Sutrink pomidorus į tyrę, jei rūgštūs – pridėk obuolį ar šiek tiek medaus. Gali pridėti ir prieskonių.
3. Išklok džiovyklės padėklą specialia silikonine plėvele.
4. Plonai paskleisk pomidorų tyrę.
5. Džiovink 55–60 °C temperatūroje 10–15 valandų.

Kai pastilė išdžiūsta, ją galima supjaustyti juostelėmis ir susukti į ritinėlius. Gaunasi patogus, sveikas užkandis kelionei, vaikams į mokyklą ar prie arbatos.

Kur naudoti pomidorų pastiles?

• Užkandžiui vietoje saldumynų.
• Supjaustytas į salotas – kaip traškų priedą.
• Prie sūrio lėkštės ar užkandžių stalo.
• Susmulkintas ir užpiltas vandeniu – gausi natūralų pomidorų padažo pagrindą.

Išvada

Kaip matai, yra daug būdų džiovinti pomidorus – džiovyklėje, orkaitėje ar net saulėje. Galima paruošti džiovintus pomidorus žiemai, skanius pomidorus aliejuje ar net sveikas pastiles. Svarbiausia – išbandyti ir atrasti savo mėgstamiausią receptą. Žiemą toks užkandis ar priedas prie patiekalų leis akimirksniu grįžti į vasaros skonį.

Žiūrėkite ir skaitykite kitus mūsų patarimus:

• Koloniniai vaismedžiai – faktai ir mitai apie obelys, trešnes, slyvas ir…
• Vaismedžių genėjimas vasarą: kodėl, kada ir kaip tai daryti? Romo Vrublevskio patarimai.
• Žemaūgis šilkmedis ‘Gerardi Dwarf’: praktiška patirtis iš sodo
• Kaip džiovinti pomidorus? Džiovinti pomidorai, receptai ir pomidorų pastilės
• Grybų auginimas namuose: kaip ant kavos tirščių išdygsta kreivabudės!